Très Grande Librairie Très Grande Librairie Très Grande Librairie Très Grande Librairie

Présentation

Extraire des aliments de la nature, apprendre à les produire au moindre coût, nourrir des individus de plus en plus nombreux, leur permettre de développer tout leur potentiel biologique et de vivre plus longtemps, à chacune de ces étapes de l'histoire alimentaire les mécanismes de l'économie sont à l'oeuvre. Des chasseurs-cueilleurs aux clients des supermarchés, Pierre Combris nous montre comment le raisonnement économique met en lumière les effets de la tension permanente entre des besoins en expansion et des ressources limitées. Comment analyser les conséquences de l'abondance alimentaire ? Le surpoids et l'obésité, par exemple, font l'objet d'interprétations économiques parfois surprenantes. Pourtant, les outils des économistes servent à comprendre pourquoi des comportements souvent jugés "irrationnels" sont en réalité très cohérents. Ces recherches ouvrent de nouvelles voies pour faciliter des arbitrages plus favorables à la santé et à l'environnement.

Informations

Editeur : Editions Tallandier

Auteur(s) : Pierre Combris

Publication : 6 juin 2019

Support(s) : Livre papier d'occasion

Nombre de pages Livre papier d'occasion : 191

Format (en mm) Livre papier d'occasion : 120 x 190

Poids (en grammes) : 190 (Livre papier d'occasion)

EAN13 Livre papier d'occasion : 9791021037755

Sur des thèmes similaires